Bio-Regional Buffet

Regionale Brotauswahl
mit Röggelchen und Schwarzbrot, mit Kräuterbutter, Rotweinschalottenbutter und Schmand
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Rindfleischsalat
mit Gewürzgurke, roten Zwiebeln und Frühlingslauch
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Matjessalat
mit Bohnen, roten Zwiebeln und Dill
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Hausgebeizter Gewürzlachs
mit warmen Reibekuchen und Schnittlauchschmand
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Quiche mit Speck und Zwiebeln
mit saisonalen Blattsalaten, Sprossen und Blüten, mit HASE Hausdressing und Kartoffel-Speckdressing
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Getrüffelte und passierte Linsensuppe
mit Speck und Rahm
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Rosa Roastbeef im Ganzen
auf Niedergartemperatur gegart und am Buffet tranchiert, mit jungem Marktgemüse und gratinierten Kartoffeln mit Thymian
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Karamellisiertes Schmandtörtchen
mit marinierten Pflaumen und leicht gesalzener Vanillesauce
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Eifeler Ziegenkäseauswahl
mit hausgemachten Chutneys und Walnussbrot