Low Carb Menü

Tatar vom Atlantikhummer
mit Limone, Olivenöl und Mohn, mit Krustentiercreme und mariniertem Kräutersalat
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Geeiste Tomaten-Melonen-Essenz
mit gebratener Jakobsmuschel
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Gebratenes Rotbarbenfilet
mit Safran-Muschel-Gemüse-Jus und Püree von weißen Zwiebeln
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Rosa gebratener Lammrücken
mit Auberginenpüree, Taggiasca-Olivenjus und Paprikatarte
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Variation von der Ananas
Ananas als Ragout mit Salbei,
als Sorbet mit Ananaschip und
als Espuma mit rosa Beeren